麝香草酚（thymol）白色晶體或粉末帶有一種辛辣氣味，分子式為C10H14O，分子量為150.21800，密度為0.965 g/mL at 25 °C(lit.)，熔點為48-51 °C(lit.)，沸點為232 °C(lit.)，閃點為216 °F，水溶解性為0.1g/100 mL (20 oC)。

1、百里香酚是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定允許使用的食品香料，主要用于配制止咳糖漿、椒樣薄荷

麝香草酚

麝香草酚

口香糖和辛香料等香精。在口香糖中使用量為100mg/kg；冷飲中44mg/kg;軟飲料中2.5～1lmg/kg；糖果中9.4mg/kg；烘烤食品中5.0～6.5mg/kg。

2、用作分析試劑及防腐劑。

3、用于制香料、藥物和指示劑等，也常用于皮膚霉菌病和癬癥的治療。

4、GB2760—1996規(guī)定為暫時允許使用的食用香料。主要用以配制止咳糖、膠姆糖、椒樣薄荷、柑橘、蘑菇和香辛料等型香精。